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미슐랭이 바꾸는 ‘럭셔리의 기준’ | Why Michelin is redefining luxury—not just fine dining | D’all Food Intelligence Vol.1

“The shift is already happening.” 미슐랭이 바꾸는 ‘럭셔리의 기준’ 최근 Michelin Guide는 단순히 맛을 평가하는 가이드를 넘어,‘지속가능성(Sustainability)’을 핵심 기준으로 삼기 시작했다. ‘그린 스타(Green Star)’의 확대는고급 레스토랑의 기준이 “맛 → 철학”으로 이동하고 있음을 의미한다. 이 변화는 단순한 트렌드가 아니라글로벌 외식 산업…